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Miércoles 5 de Septiembre del 2018
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12:00 am
El
Ministerio de Salud presentó siete alternativas de
loncheras
con productos de origen animal ricos en
hierro,
refrescos naturales y frutas que los padres y
madres
de familia pueden preparar en casa para que
sus
hijos lleven al colegio a fin de prevenir la anemia.
Las
“loncheras antianemia” deben incluir frutas y
refrescos
naturales de frutas con abundante vitamina C,
como
la naranja, mandarina, granadilla, entre otros.
Estas
frutas ayudarán al organismo del niño a absorber
el
hierro de los alimentos de origen animal como la
sangrecita,
bofe, hígado de pollo, entre otros.
1-
La primera lonchera consta de un pan con torrejita de
sangrecita
y verduras, limonada y una mandarina.
*
Receta de la torrejita de sangrecita y verduras:
Una
cucharada de sangrecita, una cucharada de zanahoria
rallada,
una cucharada de harina de trigo, una cucharada
de
brócoli picado, una cucharada de agua y un huevo.
En
un tazón, poner la sangrecita, zanahoria rallada, brócoli
picado
y mezclarlo con el huevo, incorporar la harina poco a
poco
y el agua hasta que la mezcla esté uniforme con una
pizca
de sal. Freír la torrejita en una cucharada de aceite
caliente
y colocarla en el pan de su preferencia.
2-
La segunda lonchera está compuesta por una porción de
choclo
sancochado desgranado con sangrecita rebozada con
huevo,
refresco de naranja y un plátano.
*
Receta del choclo desgranado con sangrecita rebozada:
Un
choclo mediano sancochado, una cucharada de sangrecita
cocida,
un huevo, una cucharada de pimentón rojo picado en
cuadritos,
sal y pimienta al gusto.
Desgranar
el choclo. En un tazón, mezclar la sangrecita con el
huevo
y pimentón y una pizca de sal y pimienta. En una sartén
verter
la mezcla y mover de manera envolvente hasta que se
cocine
el huevo. Se sirve la sangrecita acompañada con el
choclo
desgranado.
3-
La tercera lonchera consiste en una porción de pastel de
verduras
con bofe, uvas y jugo natural de carambola.
*
Receta del pastel de verduras con bofe: ½ taza de espinaca,
¼
de taza de brócoli cocido y picado, ¼ taza de zanahoria en
cuadritos,
¼ de taza de vainitas cocidas y picadas, dos huevos,
una
cucharada de harina de trigo, ½ taza de leche,
una
cucharada de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta
al
gusto.
Poner
en una olla la mantequilla, la harina y la leche, remover
hasta
que empiece a hervir agregar sal, nuez moscada y las
verduras
cocidas y picadas. Adicionar las dos yemas batidas e
incorporar
las dos claras batidas a punto de nieve. Verter en moldes
individuales y hornear de 15 a 20 minutos a 180 °C.
4-
La cuarta lonchera consta de una porción de queque de sangrecita,
refresco
de cebada y una granadilla.
*
Receta del queque de sangrecita: 250 g. de sangrecita de pollo,
500
g. de harina de trigo preparada, 250 g. de margarina vegetal
con
sal, 500 g. de azúcar rubia, 5 huevos, un tarro de leche evaporada,
una
cucharadita de vainilla y una cucharadita de polvo de hornear
Batir
la margarina hasta que esté cremosa y añadir el azúcar.
Sin
dejar de batir añadir el huevo y la vainilla. Cuando esté todo
integrado
mezclar con la harina, el polvo de hornear y una pizca
de
sal, todo previamente cernido. Sancochar la sangrecita y licuar
con
la leche. Poner todo en un molde engrasado y enharinado.
Hornear
a temperatura moderada durante una hora.
5-
La quinta lonchera que puede preparar para su niño está
compuesta
de nuggets de sangrecita, refresco de camu camu
y
un melocotón.
*
Receta del nuggets de sangrecita: Dos cucharadas de sangrecita
cocida,
½ pan remojado, un huevo batido, dos panes rallados,
dos
cucharas de harina de trigo y dos cucharadas de aceite
para
freír.
En
un tazón poner la sangrecita y el pan remojado, mezclar y
añadir
una pizca de sal. Con las manos bien limpias le damos
la
forma de nuggets y lo pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freír
los nuggets en aceite bien caliente.
6-
La sexta lonchera está conformada por un pan con paté de
hígado
de pollo, chicha morada y una porción de fresas.
*
Receta del paté de hígado de pollo: ½ hígado de pollo sancochado,
½
camote sancochado, ½ cucharadita de aceite y 1 pisca de sal
En
un plato aplastar el hígado con un tenedor, incorporar el camote
y
mezclar bien hasta que forme una pasta, añadir el aceite y una
pisca
de sal. Untar el pan con el paté.
7-
La sétima lonchera está integrada por una pequeña porción de
hamburguesa
de sangrecita, refresco de camu camu y melocotón.
*
Receta de la hamburguesa de sangrecita: ¼ de kg de sangrecita
de
pollo, 1 ½ taza de arroz, ¼ taza de pan rallado, 2 huevos,
3
tomates medianos, 4 hojas de lechuga, 5 hojas de espinaca,
½
taza de harina de trigo, ajos, hierba buena, sal yodada,
aceite
vegetal y pimienta al gusto.
Cocine
la sangrecita en agua con hierbabuena, luego píquela y
desmenúcela
en un recipiente, sazónela con sal yodada, ajos y
pimienta,
agregue los huevos, la espinaca cortada en tiras delgadas,
el
pan rallado y mueva hasta obtener una mezcla homogénea.
Haga
bolitas con la masa y aplástela hasta formar las hamburguesas,
las
que deberá pasar por harina y freírla en aceite vegetal caliente.
EXTRACTO
DE EL DIARIO
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